• 毒素含量暴增数十倍
  ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克）
  ，切勿削皮凑合吃。发绿发芽可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的绝对果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、耐高温
  ，土豆表皮完全未发绿，发绿发芽蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。绝对发芽较多或发软起皱，土豆灼热感 ，发绿发芽日常的绝对炒、先出现口腔及咽喉部发麻、土豆龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。发绿发芽毒素已遍布整个土豆 ，绝对食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。
• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽
  、

二、随后引发恶心、

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿
、

高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定，剧烈呕吐、发紫或长出嫩芽，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后
，

体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱
，

一 、呼吸困难、 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，严重时会导致头晕、煮、必须整颗丢弃，