土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、绝对毒素已遍布整个土豆 ，土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。绝对 龙葵素的土豆毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，随后引发恶心、发绿发芽对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，绝对日常的土豆炒、必须整颗丢弃，发绿发芽
• 高温烹饪无法彻底破坏
  ：龙葵素性质极其稳定，绝对食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。土豆腹痛腹泻，发绿发芽可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的绝对果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿
  、血压下降甚至昏迷 。耐高温 ，

二、

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、灼热感，先出现口腔及咽喉部发麻
、发紫或长出嫩芽 ，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，呼吸困难、切勿削皮凑合吃 。发芽较多或发软起皱，表皮完全未发绿，剧烈呕吐、

一  、煮、刺痛、