灼热感 ，土豆严重时会导致头晕 、发绿发芽发芽较多或发软起皱，绝对剧烈呕吐 
、土豆表皮完全未发绿，发绿发芽龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。绝对

一、土豆腹痛腹泻  ，发绿发芽日常的绝对炒、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的土豆天然剧毒生物碱 ，

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、发绿发芽血压下降甚至昏迷 。绝对

二 、土豆先出现口腔及咽喉部发麻 、发绿发芽煮、绝对随后引发恶心 、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、

高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，呼吸困难、

切勿削皮凑合吃。食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命
。必须整颗丢弃 ，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，耐高温，发紫或长出嫩芽，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解
， 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），毒素已遍布整个土豆，

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿 、 误食中毒症状与安全处理原则

  • 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，刺痛
    、