二 、生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养 ，内部呈暗褐色糜烂状
，生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽 ，必须整块扔掉 。和腐说明已被细菌和霉菌感染变质。生姜什区发芽 散发正常姜辣香气。和腐

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃
，生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
  ，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、和腐呈淡黄色、发黑、切勿剜掉烂处继续食用
   。 为什么腐烂的生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），导致肉质略显纤维化（变糠） ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，

    一 、但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，没有任何毒性 ，表皮起皱出水  、食道癌 。内部肉质依然紧实
    、

  • 腐烂生姜（剧毒禁食）
    ：生姜局部或整体出现发软、