内部呈暗褐色糜烂状，生姜什区散发正常姜辣香气 。发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。和腐导致肉质略显纤维化（变糠），生姜什区

二、发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、生姜什区发黑、发芽

一 、和腐没有任何毒性，生姜什区

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、发芽即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
，和腐生姜什区

内部肉质依然紧实
、发芽说明已被细菌和霉菌感染变质
。和腐

毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，只要发现生姜发软腐烂，

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃  ，呈淡黄色 、表皮起皱出水 、但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，必须整块扔掉。食道癌。切勿剜掉烂处继续食用。甚至长出白毛或绿霉 ，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养
， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，