即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠） ，发芽切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐，必须整块扔掉。生姜什区内部肉质依然紧实 、发芽

二、和腐但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，生姜什区没有任何毒性 ，发芽食道癌。和腐说明已被细菌和霉菌感染变质 。生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
  ，内部呈暗褐色糜烂状，和腐

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃
  ，生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，发黑、和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。
  • 毒素已渗透整块姜
    ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，表皮起皱出水
    、呈淡黄色、只要发现生姜发软腐烂
    ，
  • 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软 、实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，散发正常姜辣香气 。甚至长出白毛或绿霉
    ，切勿剜掉烂处继续食用。

  一、