生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃
，生姜什区甚至长出白毛或绿霉，发芽导致肉质略显纤维化（变糠）
，和腐说明已被细菌和霉菌感染变质
。生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽，

一、食道癌。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，发黑、 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，表皮起皱出水、长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、切勿剜掉烂处继续食用。