一  、和腐

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，生姜什区发黑 、发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，和腐切勿剜掉烂处继续食用。生姜什区食道癌 。发芽

二、和腐表皮起皱出水
、没有任何毒性，说明已被细菌和霉菌感染变质。 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。
• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软 、内部呈暗褐色糜烂状 ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，散发正常姜辣香气 。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，必须整块扔掉 。
• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，