二  、发芽切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐， 为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发芽必须整块扔掉
  。和腐呈淡黄色、生姜什区发黑、发芽食道癌 。和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
    ，发芽
  表皮起皱出水、和腐说明已被细菌和霉菌感染变质 。生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养，甚至长出白毛或绿霉 ，

  一、

• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，导致肉质略显纤维化（变糠） ，散发正常姜辣香气。
• 腐烂生姜（剧毒禁食）
  ：生姜局部或整体出现发软 、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪
  。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，只要发现生姜发软腐烂 ，内部肉质依然紧实 、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，没有任何毒性，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，内部呈暗褐色糜烂状  ，