即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，生姜什区食道癌。发芽内部呈暗褐色糜烂状 ，和腐说明已被细菌和霉菌感染变质
。生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠）
 ，发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 
、和腐切勿剜掉烂处继续食用。生姜什区

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ，发芽内部肉质依然紧实 、和腐表皮起皱出水 、生姜什区没有任何毒性  ，发芽

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 
、和腐但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，生姜什区呈淡黄色、发芽发黑 、和腐

一 、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，

二、甚至长出白毛或绿霉，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。

毒素已渗透整块姜
：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，只要发现生姜发软腐烂， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
    ，
  切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，必须整块扔掉。散发正常姜辣香气。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，