一、和腐甚至长出白毛或绿霉，生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），
• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、和腐必须整块扔掉。生姜什区
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位，只要发现生姜发软腐烂 ，和腐发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 
  ，发芽切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐，发黑、生姜什区食道癌。发芽导致肉质略显纤维化（变糠）
  ，和腐内部肉质依然紧实、

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃
  ， 生姜发芽与腐烂的核心区别

  • 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
    ，没有任何毒性 ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，内部呈暗褐色糜烂状，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。切勿剜掉烂处继续食用。
  说明已被细菌和霉菌感染变质 。表皮起皱出水、散发正常姜辣香气。呈淡黄色 、

二、