• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，必须整块扔掉 。生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽
   ，呈淡黄色、和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养 ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，和腐食道癌 。生姜什区内部肉质依然紧实
  、发芽说明已被细菌和霉菌感染变质。和腐导致肉质略显纤维化（变糠），

二 、只要发现生姜发软腐烂，内部呈暗褐色糜烂状，

一 、

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。发黑 、没有任何毒性，表皮起皱出水、实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，