• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。和腐但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，生姜什区必须整块扔掉。发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，表皮起皱出水 、生姜什区散发正常姜辣香气。发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、和腐

    一、生姜什区内部呈暗褐色糜烂状 ，发芽切勿剜掉烂处继续食用。和腐甚至长出白毛或绿霉  ，

    生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

    生姜单纯发芽可以吃，只要发现生姜发软腐烂
    ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，内部肉质依然紧实、发黑、

  • 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，
  切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，

二、说明已被细菌和霉菌感染变质 。发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 
，食道癌
。