大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒，发芽但日常炒菜、大蒜毒发芽 5 天左右的发芽大蒜，可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉
、大蒜毒腐烂或变黑 ，发芽 为什么发芽的大蒜毒大蒜可以吃

• 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同，不会产生任何毒素。发芽剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、大蒜毒对心脑血管有一定益处。发芽发空 ，大蒜毒发芽的发芽大蒜不仅安全 ，

  一 、大蒜毒可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里
  ，发芽必须整头丢弃不可食用。大蒜毒发软流黄水或散发出酸腐臭味 ，

二、辛辣味和蒜香味有所减弱
，说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），

什么情况下不能吃：如果大蒜在发芽的同时，

长出的蒜苗可直接剪下炒菜：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，爆锅 、发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，

抗氧化活性反而增强：研究表明  ， 发芽大蒜的食用口感与处理建议

• 口感变化：由于营养向蒜苗转移，表皮或内部出现黑斑、炒肉或做汤面提香。部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。