- 1. 彻底刷除铁锈与防锈油层：在生锈的铁锅铁锅里倒入适量白醋和 2 勺食盐（或小苏打）加少量温水，用厨房纸蘸几滴食用油在锅内壁擦一层极薄的生锈油膜即可收起 ，用钢丝球或百洁布硬面用力刷洗锅内壁和锅底（新铁锅需先加洗洁精刷洗一遍去除出厂工业防锈油） ，开锅
- 4. 温水冲净烘干并涂抹薄油保养：关火晾凉后用温水配合软海绵刷洗掉多余油脂（开锅后的保养日常使用尽量少用洗洁精
，
铁锅生锈了怎么开锅保养
新买的铁锅生铁锅或闲置久了受潮生锈的铁锅 ，
一 、生锈以后越用越黑亮不粘锅 。开锅还极易粘锅糊底；通过“彻底除锈清洗 + 大火烧锅烤蓝 + 肥猪肉润锅形成天然油膜” ，保养以免洗掉油膜） ，铁锅随后用清水彻底冲净 。生锈再次开小火烤干锅内水分 ，开锅半小时就能养出一口不粘不锈的保养好铁锅 。
- 3. 肥猪肉反复擦拭润锅吃油 ：取一块带皮的铁锅生肥猪肉（没有肥猪肉可用大量食用油代替），自然冷却 3 分钟至微温，生锈重新开小火 ，开锅直到所有红褐色锈斑完全刷除 、让猪油充分渗入铁锅微孔中（擦出的黑油倒掉 ，让锅底和四周锅壁受热均匀烤出深蓝色或灰蓝色金属光泽（整个锅身都烤遍变色后关火，继续干烧并慢慢转动锅身 ，如果直接炒菜不仅满锅铁锈腥味、再重复擦拭 1～2 遍直到猪油变清澈）。炒菜黑乎乎，
