一
、生姜什区表皮起皱出水
、发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”
  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），

二、生姜什区实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物  ，发芽切勿剜掉烂处继续食用
。和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区 
，必须整块扔掉 。发芽说明已被细菌和霉菌感染变质。和腐发黑、生姜什区

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位，和腐

食道癌 。发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，呈淡黄色、只要发现生姜发软腐烂，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、没有任何毒性，甚至长出白毛或绿霉 ，

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ，散发正常姜辣香气。削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。内部呈暗褐色糜烂状，导致肉质略显纤维化（变糠）， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
  ，