• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），必须整块扔掉。和腐内部呈暗褐色糜烂状，生姜什区内部肉质依然紧实、发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
  ，和腐切勿剜掉烂处继续食用 。生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，发芽
• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，食道癌
    。发芽说明已被细菌和霉菌感染变质  。和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区
    ，

  二 、发芽和腐

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，