切勿剜掉烂处继续食用。生姜什区

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软
、发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养，只要发现生姜发软腐烂
，生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，发芽呈淡黄色、和腐发黑 、生姜什区实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，发芽内部肉质依然紧实 、和腐导致肉质略显纤维化（变糠）
 ，生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 
、发芽甚至长出白毛或绿霉
，和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区 ，发芽

散发正常姜辣香气。和腐说明已被细菌和霉菌感染变质。内部呈暗褐色糜烂状， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
  ，

  一、没有任何毒性
  ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。

二、食道癌
。

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，表皮起皱出水、 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，
• 毒素已渗透整块姜
  ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ，必须整块扔掉
  。