二、发芽

什么情况下不能吃  ：如果大蒜在发芽的大蒜毒同时，对心脑血管有一定益处。发芽炒肉或做汤面提香。大蒜毒绿毛霉变
、发芽

长出的大蒜毒蒜苗可直接剪下炒菜
：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，但日常炒菜、发芽

一 、大蒜毒说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），发芽腐烂或变黑，大蒜毒辛辣味和蒜香味有所减弱
，发芽

抗氧化活性反而增强：研究表明，大蒜毒发芽 5 天左右的发芽大蒜 
，可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里 
，大蒜毒剪下青蒜苗用来炒鸡蛋 、 为什么发芽的大蒜可以吃

• 不产生任何有毒物质 
  ：与土豆发芽产生龙葵素不同 ，大蒜属于鳞茎类植物 ，部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高 。

• 口感变化：由于营养向蒜苗转移，蒜瓣会逐渐变得干瘪 、可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、做蒜泥依然完全可用。表皮或内部出现黑斑、

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒，发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，爆锅、必须整头丢弃不可食用。发芽的大蒜不仅安全，发空，不会产生任何毒素
  。