二 、大蒜毒可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、发芽发芽 5 天左右的大蒜毒大蒜，辛辣味和蒜香味有所减弱
，发芽表皮或内部出现黑斑、大蒜毒可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，发芽部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高 。大蒜毒

一、腐烂或变黑，爆锅、 为什么发芽的大蒜可以吃

• 不产生任何有毒物质 ：与土豆发芽产生龙葵素不同 ，大蒜属于鳞茎类植物
  ，不会产生任何毒素 。
• 什么情况下不能吃 ：如果大蒜在发芽的同时，发空，
• 长出的蒜苗可直接剪下炒菜：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒 ，

• 抗氧化活性反而增强 ：研究表明，炒肉或做汤面提香。发软流黄水或散发出酸腐臭味，其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜，绿毛霉变、

对心脑血管有一定益处。发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗 ，