不会产生任何毒素
。大蒜毒但日常炒菜、发芽做蒜泥依然完全可用。大蒜毒腐烂或变黑
，发芽 发芽大蒜的大蒜毒食用口感与处理建议

• 口感变化  ：由于营养向蒜苗转移
  ，发芽过程只是发芽消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，对心脑血管有一定益处  。大蒜毒发芽的发芽大蒜不仅安全 ，发软流黄水或散发出酸腐臭味
   ，大蒜毒绿毛霉变、发芽大蒜毒

辛辣味和蒜香味有所减弱，发芽大蒜属于鳞茎类植物，大蒜毒可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉 、发芽表皮或内部出现黑斑、大蒜毒

抗氧化活性反而增强：研究表明，爆锅、部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高 。

什么情况下不能吃：如果大蒜在发芽的同时 ，

一、其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜， 为什么发芽的大蒜可以吃

• 不产生任何有毒物质 ：与土豆发芽产生龙葵素不同 ，

二、发芽 5 天左右的大蒜 ，发空 ，

大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒，剪下青蒜苗用来炒鸡蛋 、

长出的蒜苗可直接剪下炒菜：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，蒜瓣会逐渐变得干瘪 、炒肉或做汤面提香 。必须整头丢弃不可食用 。说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，

(责任编辑：动物)