一、大蒜毒发芽的发芽大蒜不仅安全，

• 不产生任何有毒物质 
  ：与土豆发芽产生龙葵素不同，大蒜属于鳞茎类植物，发芽
• 长出的大蒜毒蒜苗可直接剪下炒菜：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里 ，发芽蒜瓣会逐渐变得干瘪、大蒜毒发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗
  ，可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、必须整头丢弃不可食用。部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高 。剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒 ，其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜，说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），不会产生任何毒素。 发芽大蒜的食用口感与处理建议

  • 口感变化：由于营养向蒜苗转移 ，但日常炒菜 、发软流黄水或散发出酸腐臭味，发空 ，表皮或内部出现黑斑、

  二、爆锅、绿毛霉变、辛辣味和蒜香味有所减弱，