一、土豆必须整颗丢弃，发绿发芽食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。绝对煮 、土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱，发紫或长出嫩芽 ，绝对 龙葵素的土豆毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），表皮完全未发绿，发绿发芽切勿削皮凑合吃  。绝对耐高温
  ，土豆腹痛腹泻，发绿发芽 误食中毒症状与安全处理原则
  • 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，绝对
  通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。先出现口腔及咽喉部发麻、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。
• 正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、剧烈呕吐、

二、灼热感
，血压下降甚至昏迷。

高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定  ，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，随后引发恶心 、

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、呼吸困难、发芽较多或发软起皱，严重时会导致头晕、