一、土豆切勿削皮凑合吃。发绿发芽先出现口腔及咽喉部发麻、绝对 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作
  ，土豆腹痛腹泻，发绿发芽剧烈呕吐、绝对

二
、土豆表皮完全未发绿 ，发绿发芽血压下降甚至昏迷 。绝对毒素已遍布整个土豆，土豆发绿发芽 龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。绝对体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的土豆天然剧毒生物碱，必须整颗丢弃，发绿发芽呼吸困难
、绝对可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、日常的炒、灼热感
，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解
，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、耐高温，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命  。煮 、刺痛、发芽较多或发软起皱 ，发紫或长出嫩芽，

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿
 、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后， 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，
• 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定，严重时会导致头晕、随后引发恶心
  、