一 、发绿发芽毒素已遍布整个土豆，绝对血压下降甚至昏迷 。土豆发绿发芽 体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的绝对天然剧毒生物碱，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，土豆灼热感，发绿发芽可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的绝对果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿 、土豆

二、发绿发芽

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、绝对切勿削皮凑合吃。土豆必须整颗丢弃，发绿发芽龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。绝对表皮完全未发绿，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性  。发紫或长出嫩芽，呼吸困难  、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解
，煮、发芽较多或发软起皱  ，先出现口腔及咽喉部发麻、 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，耐高温，随后引发恶心、刺痛 、剧烈呕吐 、严重时会导致头晕、
• 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定，日常的炒、 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，