一、和腐散发正常姜辣香气 。生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发芽

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位，甚至长出白毛或绿霉，生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养 ，说明已被细菌和霉菌感染变质 
。和腐只要发现生姜发软腐烂，生姜什区必须整块扔掉
 。发芽切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐，切勿剜掉烂处继续食用。生姜什区发芽

生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，发黑、

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，呈淡黄色 、导致肉质略显纤维化（变糠） ，没有任何毒性，表皮起皱出水、

• 腐烂生姜（剧毒禁食）
  ：生姜局部或整体出现发软 、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 
  ，内部肉质依然紧实、内部呈暗褐色糜烂状，

二 、 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，