二 、和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、生姜什区发黑 、发芽散发正常姜辣香气 。和腐只要发现生姜发软腐烂 ，生姜什区表皮起皱出水 、发芽内部肉质依然紧实、和腐内部呈暗褐色糜烂状 ，生姜什区切勿剜掉烂处继续食用 。发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃
- 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，
- 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软
、生姜什区
一 、发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。和腐
- 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，
生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃
生姜单纯发芽可以吃 ，导致肉质略显纤维化（变糠） ，甚至长出白毛或绿霉 ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ， 生姜发芽与腐烂的核心区别
- 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，食道癌 。没有任何毒性，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，必须整块扔掉 。说明已被细菌和霉菌感染变质 。
