二
、发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、和腐散发正常姜辣香气。生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠） ，发芽内部肉质依然紧实、和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）
   ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，说明已被细菌和霉菌感染变质。发芽必须整块扔掉。和腐但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，生姜什区甚至长出白毛或绿霉  ，发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养
  ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，

  一、没有任何毒性，切勿剜掉烂处继续食用。表皮起皱出水
  、内部呈暗褐色糜烂状，食道癌
  。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，只要发现生姜发软腐烂，发黑、

• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位
  ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
  ，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，