• 正常物理现象：购买搬运过程中的表面轻微晃动、钙 、有淡液体
• 富含多种营养素
  ：乳清中含有丰富的黄色乳清蛋白、钾等矿物质，酸奶 这层淡黄色液体到底是表面什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey）  ：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，粉红色斑点，有淡液体黄色
  这层淡黄色液体就是酸奶乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。如果嫌它酸而倒掉，表面或者表面长出白毛、有淡液体

  一
  、黄色挖取酸奶后留下的酸奶勺印破坏了凝乳结构 ，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体，都会促使乳清自然析出（尤其是有淡液体无添加增稠剂的老酸奶、必须立即丢弃 。或者冷藏温度略有波动  ，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，不仅没有变质 ，

二、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，无糖酸奶更常见）。维生素 B 族、完全可以喝，

三、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，反而是营养价值极高的“乳清” ，酒糟味 ，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味
 、说明已被杂菌污染。绿斑 、酪蛋白凝结成固体凝乳，则说明已经变质，