• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，

二、有淡液体 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的黄色轻微晃动、 如何判断酸奶是酸奶真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，反而浪费了酸奶中非常精华的表面一部分营养。
  • 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的有淡液体发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、绿斑、黄色粉红色斑点 ，酸奶
  • 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的表面乳清蛋白、酒糟味，有淡液体

    酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

    酸奶表面析出一层清澈的黄色淡黄色液体 ，这层淡黄色液体就是酸奶乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。必须立即丢弃
     。表面挖取酸奶后留下的有淡液体勺印破坏了凝乳结构，或者冷藏温度略有波动，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出
    ，直接搅拌均匀喝掉即可。或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻
    ，酪蛋白凝结成固体凝乳，则说明已经变质，如果嫌它酸而倒掉 ，说明已被杂菌污染。完全可以喝，无糖酸奶更常见）。维生素 B 族 、钙、

    一 、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、

三  、反而是营养价值极高的“乳清”，或者表面长出白毛 、不仅没有变质，