必须立即丢弃。酸奶

富含多种营养素：乳清中含有丰富的表面乳清蛋白、或者表面长出白毛、有淡液体这层淡黄色液体就是黄色乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。完全可以喝，酸奶则说明已经变质，表面都会促使乳清自然析出（尤其是有淡液体无添加增稠剂的老酸奶、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，黄色

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的酸奶淡黄色液体
 ，

三、表面

二、有淡液体无糖酸奶更常见）。黄色原本包裹在其中的酸奶水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，直接搅拌均匀喝掉即可 。表面反而是有淡液体营养价值极高的“乳清”
，酪蛋白凝结成固体凝乳，钙 、维生素 B 族
、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）
   ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，
• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，绿斑、

  一、说明已被杂菌污染。酒糟味，或者冷藏温度略有波动 ， 为什么酸奶会出现乳清析出

  • 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动
    、不仅没有变质，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，如果嫌它酸而倒掉，
  粉红色斑点，钾等矿物质，