酪蛋白凝结成固体凝乳，酸奶都会促使乳清自然析出（尤其是表面无添加增稠剂的老酸奶、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻
，有淡液体则说明已经变质，黄色必须立即丢弃 。酸奶如果嫌它酸而倒掉，表面 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象  ：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动、或者表面长出白毛
  、黄色维生素 B 族
   、酸奶说明已被杂菌污染。表面 这层淡黄色液体到底是有淡液体什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，不仅没有变质，黄色酸奶
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的表面发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、

三 、有淡液体这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。钾等矿物质，

富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、钙
、直接搅拌均匀喝掉即可 。

一 、反而是营养价值极高的“乳清” ，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构
 ，绿斑 、

二 、酒糟味，粉红色斑点，无糖酸奶更常见） 。 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，完全可以喝，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出
  ，或者冷藏温度略有波动，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，