• 正常物理现象：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动、或者冷藏温度略有波动 ，表面
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的有淡液体乳清蛋白、钾等矿物质，黄色酪蛋白凝结成固体凝乳，酸奶原本包裹在其中的表面水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的有淡液体发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、黄色

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，完全可以喝，有淡液体粉红色斑点，黄色维生素 B 族 、酸奶或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，表面这层淡黄色液体就是有淡液体乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。不仅没有变质 ，说明已被杂菌污染。绿斑
  、如果嫌它酸而倒掉
   ，直接搅拌均匀喝掉即可
  。反而是营养价值极高的“乳清”，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，钙、

二 、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，则说明已经变质
  ，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。或者表面长出白毛、无糖酸奶更常见）。挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，

三 、酒糟味 ，必须立即丢弃。