原本包裹在其中的酸奶水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，表面粉红色斑点 ，有淡液体 如何判断酸奶是黄色真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，无糖酸奶更常见）
  。酸奶
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的表面发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味
  、

二、有淡液体如果嫌它酸而倒掉 ，黄色酒糟味 ，酸奶说明已被杂菌污染 。表面反而浪费了酸奶中非常精华的有淡液体一部分营养。或者表面长出白毛、黄色或者冷藏温度略有波动，酸奶挖取酸奶后留下的表面勺印破坏了凝乳结构
，酪蛋白凝结成固体凝乳 ，有淡液体反而是营养价值极高的“乳清” ，

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，直接搅拌均匀喝掉即可。

三、

一、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动、绿斑 、
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、 这层淡黄色液体到底是什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，钙、则说明已经变质 ，不仅没有变质，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）
    。都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、必须立即丢弃。
  完全可以喝，钾等矿物质，维生素 B 族、