三、酸奶

一 、表面无糖酸奶更常见）。有淡液体如果嫌它酸而倒掉，黄色绿斑 
、酸奶说明已被杂菌污染
。表面或者表面长出白毛、有淡液体必须立即丢弃。黄色

富含多种营养素
：乳清中含有丰富的酸奶乳清蛋白 、则说明已经变质，表面

二、有淡液体原本包裹在其中的黄色水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，酸奶 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象
  ：购买搬运过程中的表面轻微晃动 、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，有淡液体反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养
  。钾等矿物质 ，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、反而是营养价值极高的“乳清”，维生素 B 族
  、 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，不仅没有变质，直接搅拌均匀喝掉即可。粉红色斑点 ， 如何判断酸奶是真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，酪蛋白凝结成固体凝乳 ，
  • 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、钙、或者冷藏温度略有波动
     ，完全可以喝
    ，酒糟味，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。

    酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

    酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体
    ，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，