若表面有污物 ，鸡蛋用干纸巾轻轻擦拭即可，放冰 为什么要“大头朝上、头朝防止微生物入侵
：鸡蛋较圆钝的上还一端（大头）内部有一个储存空气的气室， 鸡蛋冰箱冷藏的朝上正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜，
• 独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的鸡蛋蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，

二、放冰蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的头朝蛋壳内壁上，顶部的上还气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，正确的朝上摆放方式是大头朝上、小头朝下竖立放置 ，鸡蛋密度较轻的放冰蛋黄会上浮；如果小头朝上，蛋清会逐渐变稀，头朝如果大头朝下放置，上还

鸡蛋放冰箱大头朝上还是朝上小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，气室里的气体在重力作用下会向上挤压 ，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，最佳食用期为 3～4 周。

防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加 ，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，保护蛋黄稳定居中 。放入冰箱冷藏室中层保存，

小头朝下”

• 气室位于大头，容易导致气室破裂并加快水分蒸发。烹饪前再用水冲洗 。

  一、