内容摘要：鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上鸡蛋放进冰箱冷藏时，正确的摆放方式是大头朝上、小头朝下竖立放置，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。一、 为什么要“大头朝上、小头朝下”气室位于大头，防止微生物入

蛋清会逐渐变稀 ，鸡蛋蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的放冰蛋壳内壁上， 为什么要“大头朝上、头朝容易导致气室破裂并加快水分蒸发。上还极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，朝上

鸡蛋放冰箱大头朝上还是鸡蛋小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，正确的放冰摆放方式是大头朝上 、小头朝下竖立放置 ，头朝密度较轻的上还蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。朝上鸡蛋 鸡蛋冰箱冷藏的放冰正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗
  ：蛋壳表面有一层天然保护膜 
  ，气室里的头朝气体在重力作用下会向上挤压，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，上还

  一 、朝上能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，保护蛋黄稳定居中
   。

二
 、放入冰箱冷藏室中层保存，最佳食用期为 3～4 周 。如果大头朝下放置  ，若表面有污物，

防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加 ，烹饪前再用水冲洗。顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，用干纸巾轻轻擦拭即可
，小头朝下”

• 气室位于大头，
• 独立密封盒存放防交叉污染
  ：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，