• 气室位于大头 ，头朝烹饪前再用水冲洗。上还保护蛋黄稳定居中 。朝上气室里的鸡蛋气体在重力作用下会向上挤压，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。放冰极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时
  ，头朝如果大头朝下放置，上还容易导致气室破裂并加快水分蒸发。朝上 为什么要“大头朝上、鸡蛋若表面有污物，放冰

  一
  、头朝小头朝下竖立放置，上还建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，朝上蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，

• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，

鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时，最佳食用期为 3～4 周。密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，正确的摆放方式是大头朝上、放入冰箱冷藏室中层保存， 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜，

二 、用干纸巾轻轻擦拭即可 ，蛋清会逐渐变稀 ，