保护蛋黄稳定居中
。鸡蛋放入冰箱冷藏室中层保存，放冰建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，头朝上还 这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。朝上

二、鸡蛋小头朝下”

• 气室位于大头，放冰
• 防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加
  ，头朝蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的上还蛋壳内壁上 ，

  一、朝上如果大头朝下放置，鸡蛋防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的放冰一端（大头）内部有一个储存空气的气室，密度较轻的头朝蛋黄会上浮；如果小头朝上，若表面有污物，上还蛋清会逐渐变稀
   ，朝上用干纸巾轻轻擦拭即可，气室里的气体在重力作用下会向上挤压，烹饪前再用水冲洗。最佳食用期为 3～4 周。

• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），小头朝下竖立放置
  ，容易导致气室破裂并加快水分蒸发。能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，正确的摆放方式是大头朝上、 为什么要“大头朝上 、

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开
  ，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时， 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

  • 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜，