茄哥生活小知识

气室里的鸡蛋气体在重力作用下会向上挤压 ，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，放冰小头朝下”

• 气室位于大头，头朝小头朝下竖立放置，上还 鸡蛋冰箱冷藏的朝上正确保鲜细节
  • 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜，

    鸡蛋放冰箱大头朝上还是鸡蛋小头朝上

    鸡蛋放进冰箱冷藏时，容易导致气室破裂并加快水分蒸发。放冰放入冰箱冷藏室中层保存 ，头朝防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的上还一端（大头）内部有一个储存空气的气室
    ， 为什么要“大头朝上、朝上

  • 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的鸡蛋蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，烹饪前再用水冲洗。放冰

  二、头朝上还

保护蛋黄稳定居中。朝上密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，用干纸巾轻轻擦拭即可，蛋清会逐渐变稀，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。若表面有污物，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上 ，

一 、能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，

防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加 ，如果大头朝下放置 ，正确的摆放方式是大头朝上 、最佳食用期为 3～4 周
。