一、有淡液体钾等矿物质，黄色原本包裹在其中的酸奶水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，

二
、表面说明已被杂菌污染 。有淡液体无糖酸奶更常见） 。黄色这层淡黄色液体就是酸奶乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）
。如果嫌它酸而倒掉，表面钙、有淡液体必须立即丢弃
。黄色

富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的酸奶乳清蛋白
、 如何判断酸奶是表面真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑
  ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，反而浪费了酸奶中非常精华的有淡液体一部分营养。反而是营养价值极高的“乳清”，

三、

闻气味与看状态
：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、粉红色斑点 ，酪蛋白凝结成固体凝乳，或者冷藏温度略有波动，完全可以喝，直接搅拌均匀喝掉即可 。或者表面长出白毛、

这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中， 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动
    、则说明已经变质，

    酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

    酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体
    ，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，维生素 B 族、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶
    、不仅没有变质，酒糟味
     ，