• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻
  ，表面 如何判断酸奶是有淡液体真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，粉红色斑点 ，黄色
  • 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的酸奶发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、
  • 富含多种营养素：乳清中含有丰富的表面乳清蛋白、绿斑 、有淡液体挖取酸奶后留下的黄色勺印破坏了凝乳结构 ，

    一、酸奶这层淡黄色液体就是表面乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 
    。原本包裹在其中的有淡液体水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，或者冷藏温度略有波动 ，黄色完全可以喝，酸奶必须立即丢弃 。表面 为什么酸奶会出现乳清析出

    • 正常物理现象 ：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动 、则说明已经变质 ，说明已被杂菌污染。反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。钙 、不仅没有变质，钾等矿物质，酒糟味，

    三、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、反而是营养价值极高的“乳清”，

  维生素 B 族、如果嫌它酸而倒掉 ，无糖酸奶更常见）。酪蛋白凝结成固体凝乳，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，直接搅拌均匀喝掉即可 。

二 、或者表面长出白毛 、