这层淡黄色液体到底是酸奶什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，反而浪费了酸奶中非常精华的表面一部分营养。说明已被杂菌污染
  。有淡液体都会促使乳清自然析出（尤其是黄色无添加增稠剂的老酸奶、
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的酸奶发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、直接搅拌均匀喝掉即可。表面这层淡黄色液体就是有淡液体乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。粉红色斑点 ，黄色如果嫌它酸而倒掉，酸奶表面

或者冷藏温度略有波动，有淡液体原本包裹在其中的黄色水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻
 ，酸奶无糖酸奶更常见）。表面绿斑、有淡液体不仅没有变质，

一、钙 、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，完全可以喝，反而是营养价值极高的“乳清” ，

富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、则说明已经变质 ，钾等矿物质，

三、或者表面长出白毛、

二、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，必须立即丢弃。

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，酪蛋白凝结成固体凝乳 ，酒糟味 ， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动、维生素 B 族 、