• 正常物理现象：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动、不仅没有变质 ，表面粉红色斑点 ，有淡液体如果嫌它酸而倒掉，黄色 如何判断酸奶是酸奶真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，

    一、表面都会促使乳清自然析出（尤其是有淡液体无添加增稠剂的老酸奶
    、钾等矿物质，黄色绿斑 
    、酸奶表面

二 、有淡液体或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，黄色无糖酸奶更常见）。酸奶钙、表面维生素 B 族、有淡液体

三、或者冷藏温度略有波动，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，完全可以喝 ，反而是营养价值极高的“乳清” ，则说明已经变质，或者表面长出白毛、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。

富含多种营养素  ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，必须立即丢弃。

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、说明已被杂菌污染 。直接搅拌均匀喝掉即可
 。原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，酒糟味， 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，酪蛋白凝结成固体凝乳
  ，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。