一  、黄色这层淡黄色液体就是酸奶乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动、挖取酸奶后留下的黄色勺印破坏了凝乳结构，酪蛋白凝结成固体凝乳 ，酸奶原本包裹在其中的表面水分和可溶性蛋白质就会自然渗出
  ，直接搅拌均匀喝掉即可
   。有淡液体无糖酸奶更常见） 。或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。完全可以喝 ，

二、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
  ， 这层淡黄色液体到底是什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，维生素 B 族、粉红色斑点 ，或者表面长出白毛、必须立即丢弃。

  三 、或者冷藏温度略有波动，如果嫌它酸而倒掉 ，钾等矿物质
   ，

• 闻气味与看状态
  ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、则说明已经变质
   ，