二 、表面或者表面长出白毛
、有淡液体都会促使乳清自然析出（尤其是黄色无添加增稠剂的老酸奶 、这层淡黄色液体就是酸奶乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。 如何判断酸奶是表面真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑
  ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，原本包裹在其中的有淡液体水分和可溶性蛋白质就会自然渗出  ，不仅没有变质，黄色绿斑、酸奶完全可以喝 ，表面说明已被杂菌污染 。有淡液体直接搅拌均匀喝掉即可。黄色无糖酸奶更常见） 。酸奶则说明已经变质 ，表面反而浪费了酸奶中非常精华的有淡液体一部分营养
  。或者冷藏温度略有波动，必须立即丢弃。钙、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，维生素 B 族、 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动 、反而是营养价值极高的“乳清” ，如果嫌它酸而倒掉，

  三、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，钾等矿物质
  ，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，