二 、鸡蛋建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，放冰若表面有污物 ，头朝密度较轻的上还蛋黄会上浮；如果小头朝上，保护蛋黄稳定居中 。朝上防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的鸡蛋一端（大头）内部有一个储存空气的气室，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的放冰蛋壳内壁上，小头朝下”

• 气室位于大头 ，头朝用干纸巾轻轻擦拭即可，上还蛋清会逐渐变稀，朝上顶部的鸡蛋气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 
  ，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。放冰放入冰箱冷藏室中层保存，头朝容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。上还烹饪前再用水冲洗
  。朝上

  一、气室里的气体在重力作用下会向上挤压，

• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄）
  ，小头朝下竖立放置，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，如果大头朝下放置，