一、头朝 为什么要“大头朝上 、上还

鸡蛋放冰箱大头朝上还是朝上小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，容易导致气室破裂并加快水分蒸发。正确的摆放方式是大头朝上、气室里的气体在重力作用下会向上挤压，若表面有污物，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开
，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，小头朝下竖立放置，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ， 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗
  ：蛋壳表面有一层天然保护膜，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，烹饪前再用水冲洗。
• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），

二
、极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，