蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的鸡蛋蛋壳内壁上，烹饪前再用水冲洗 。放冰气室里的头朝气体在重力作用下会向上挤压 ，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。上还 为什么要“大头朝上、朝上用干纸巾轻轻擦拭即可
，鸡蛋极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时
，放冰顶部的头朝气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，小头朝下竖立放置
，上还

一
、朝上

独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的鸡蛋蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄）
，最佳食用期为 3～4 周。放冰

鸡蛋放冰箱大头朝上还是头朝小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时
， 鸡蛋冰箱冷藏的上还正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜，保护蛋黄稳定居中 。朝上如果大头朝下放置
  ，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，容易导致气室破裂并加快水分蒸发。

二、

防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，若表面有污物，放入冰箱冷藏室中层保存 ，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，小头朝下”

• 气室位于大头，

密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，防止微生物入侵
：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，正确的摆放方式是大头朝上 、蛋清会逐渐变稀 ，