一 、红薯

储存防冻防潮 ：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑） ，长黑耐高温且无法通过削皮消除 。斑还引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭。掉继毒素依然保持完整活性。续吃应放在 12℃～15℃ 干燥通风的红薯纸箱中保存。立即整块扔掉 。长黑剩下的斑还红薯肉中依然含有高浓度毒素 ，长白毛/黑毛，掉继清蒸还是续吃高温烤红薯， 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后
  ，红薯买回家后不要放进冰箱冷藏，长黑发硬发苦 ，斑还削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑、掉继必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的续吃番薯酮，

  红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

  红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时，会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的肝脏与肺部 ，绝对不能挖掉黑斑继续吃，或切开后内部有黑褐色斑块、

二、

高温蒸煮烤均无法破坏毒素 
：无论是水煮
、

毒素已顺着纤维渗透全薯：黑斑病菌的毒素会向周围健康果肉扩散，

安全挑选与储存红薯的注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤
   ：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤，都无法分解番薯酮，吃起来往往带有苦味或硬心 。即使把表面黑斑深挖掉 ，